Lo Studio Nutrizione Demo è l'attività di un nutrizionista indipendente: consulenza di alimentazione zootecnica e integratori per allevamenti di bovine da latte, con sede nel cuore della Pianura Padana.

Il lavoro si fa in stalla, non in ufficio: si guardano gli animali, si rilevano i dati, si fanno due conti insieme all'allevatore e si decide cosa cambiare nella razione. I risultati si verificano in mungitura, non sulla carta.

Colostro nelle prime ore, poi latte o sostituto e uno starter appetibile: lo svezzamento avviene quando il rumine funziona, non quando lo dice il calendario. Un vitello che a 90 giorni mangia con costanza il concentrato ha già il rumine pronto per la fase successiva.

Ogni 100 g/giorno di accrescimento in più guadagnati qui si ritrovano in latte nella prima lattazione. È la fase in cui si spende meno e si decide di più.

Il traguardo è il primo parto a 24 mesi con circa 590 kg: non prima e non dopo. Una manza troppo lenta costa mesi di razione in più senza produrre nulla; una manza troppo grassa arriva al parto con problemi e il picco della prima lattazione non si vede mai.

In mezzo c'è la fecondazione, intorno ai 15 mesi, che si programma sul peso e sullo sviluppo — non sull'età anagrafica.

Durante l'asciutta la mammella si rigenera e il feto cresce, mentre l'ingestione cala fisiologicamente nelle ultime tre settimane: è esattamente lì, nel close-up, che si prepara il picco della lattazione che verrà.

Una razione close-up sbagliata non si vede subito: si paga dopo il parto, in chetosi, ritenzioni di placenta, dislocazioni e latte mai munto.

Il picco arriva fra il 45° e il 90° giorno dal parto; da lì in avanti conta la persistenza, cioè quanto lentamente la curva scende. Ogni chilo di picco in più vale all'incirca 200 kg di latte sull'intera lattazione: per questo si lavora sulla partenza.

Il primo nemico è il caldo. Sopra THI 70 le bovine riducono l'ingestione, il pH ruminale si destabilizza e la curva si abbassa — con il tank che lo segnala nel giro di pochi giorni.